Cygańskie rytmy

Placek po cygańsku

Składniki na gulasz (dla 4 osób):

400 g łopatki wieprzowej (ewentualnie wieprzowiny do gulaszu)

czerwona papryka konserwowa w paskach

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

200 g pieczarek

papryka słodka

przyprawy(wegeta, liść laurowy, ziele

angielskie, sól, pieprz,  papryka ostra,

papryka słodka)

bulion mięsny (może być z kostki)

1,5 łyżki koncentratu pomidorowego

mąka ( do zagęszczenia)

Składniki na placek:

6 dużych ziemniaków

4 jajka

ok.150g mąka pszenna

1 duża cebula (lub 2 mniejsze)

sól, pieprz

śmietana

pietruszka

Przygotowanie gulaszu:
Mięso kroimy na kostę i podsmażamy z każdej strony. Po usmażeniu przerzucamy je do garnka, a na pozostałym na patelni tłuszczu podsmażamy cebulę, posiekany drobno czosnek i pokrojone na ćwiarki pieczarki. Dodajemy to wszystko do mięsa w garnku, dosypując ziele angielskie (ok.5 ziaren) oraz 2 liście laurowe. Zalewamy bulionem mięsnym 3 cm nad poziom mięsa i gotujemy( w razie wygotowania się bulionu, należy go dolać). Gdy mięso trochę zmięknie(po ok.40 min) dodajemy paprykę konserwową w paskach wraz z zalewą. Przyprawiamy papryką słodką i ostrą w proszku, wegetą, pieprzem i solą. Gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając jeszcze przez ok.15 min. Pod koniec gotowania dodajemy 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego. Całość lekko zagęszczamy mąką. Gotujemy jeszcze przez 3 minuty, po czym zdejmujemy z ognia.

Placki:
Ziemniaki obieramy i trzemy na tarce z grubymi oczkami. Dodajemy całe jajka, makę oraz sporą ilośc soli i pieprzu. Wszystko mieszamy. Smażymy placki o grubości 1 cm na sredniej pateli wypełniając całą jej powierzchnię(średnica 20-25cm).Musimy uważać, placek powinien smażyć się tylko jeden raz na każdej ze stron! Unikniemy wtedy połamania naszego placka (po 5 min na każdej stronie)

Podanie:
Na placek wykładamy gulasz a następnie placek zginamy na pół. Na wierzch kładziemy łyżkę śmietany i wszystko posypujemy pietruszką.