Naleśniki

Naleśniki ze szpinakiem z sosem z sera pleśniowego i chilli

Składniki:

8 naleśników

farsz szpinakowy

sos pleśniowy

sos chilli

ser żółty

natka pietruszki

Ciasto naleśnikowe ( 8 placków):

ok. 300 g mąki pszennej

1 jajko

szczypta soli

4 łyżki oleju

200 ml mleka

woda do uzupełnienia, gdy ciasto jest zbyt gęste

Farsz szpinakowy:

450 g zamrożonego szpinaku

0,5 cebuli

2 ząbki czosnku

5 łyżek sosu pleśniowego *

sól

pieprz

vegeta

Sos pleśniowy*:

150 g sera pleśniowego niebieskiego typu lazur

300 ml słodkiej śmietanki 30%

80 ml gęstej śmietany 18%

100 ml wina białego wytrawnego/półwytrawnego

pieprz

szczypta soli

Sos chilli:

puszka pomidorów bez skórki w zalewie

250 ml soku jabłkowego

3 małe czerwone papryczki chilli (mogą być z zalewy)

pieprz

sól

Przygotowanie:

Naleśniki:
Wszystkie składniki na naleśniki wsypujemy do miski i łączymy ze sobą za pomocą miksera do uzyskania jednolitej masy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu i smażymy naleśniki.

Sos chilli:
Do rondelka wlewamy sok jakbłkowy, pomidory z puszki wraz z zalewą oraz papryczki chilli, wszystko gotujemy przez ok. 20 min. Zawartość rondelka należy zblenderować, po czym nadal gotować przez kilka minut, w celu uzyskania odpowiedniej gęstości. Pod koniec gotowania przyprawiamy solą i pieprzem.

Sos pleśniowy:
 W rondelku na rozgrzane masło wrzucamy pokrojony w drobne kawałki ser pleśniowy. Cały czas mieszając. Po ok. 3 min dolewamy wino. Po kolejnych 2 min dolewamy śmietanę 30% i 18%. Całość gotujemy jeszcze przez 3 min w między czasie doprawiając. Potem odstawiamy z palnika.

Farsz szpinakowy:

Rozmrożony szpinak przecedzamy na sicie, w celu pozbycia się cieczy. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy bardzo drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy na złoty kolor. Dorzucamy szpinak, zmniejszamy ogień i całość smażymy przez 5 min. Dodajemy sos pleśniowy, doprawiamy solą pieprzem i vegetą. Mieszamy i dusimy jeszcze przez 2-3 min.

Podanie:
Na całej powierzchni naleśnika rozsmarowujemy cienką warstwę szpinaku, zawijamy.  Na wierzch kładziemy 2 plastry sera żółtego i wkładamy do mikrofali az ser się roztopi. Następnie polewamy sosem pleśniowym i odrobiną sosu chilli. Wszystko posypujemy pietruszką.