Obiad jak u mamy

Pieczeń wieprzowa w sosie grzybowym z opiekanymi ziemniakami i surówką z buraka i ananasa

Składniki (dla 4 osób):

800g szynki wieprzowej

0,5kg ziemniaków

przyprawy (sól, pieprz, wegeta, przyprawa do mięs,

papryka czerwona słodka, zioła prowansalskie,

koperek, pietruszka)

4 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

2 łyżki musztardy miodowej

Sos grzybowy:

ok.150g suszonych grzybów

300-400 ml bulionu wołowego ( może być z kostki)

mąka ( do zagęszczenia)

Surówka:

2 buraki

3 plastry ananasa z puszki

koperek i pietruszka

1 łyżeczka cukru

50 ml octu

pieprz

Marynata do mięsa:

Oczyszczone mięso wkładamy do miski, następnie przyprawiamy: solą, pieprzem, wegetą, przyprawą do mięs, drobno pokrojonym czosnkiem, papryką czerwoną słodką w proszku, ziołami prowansalskimi, koperkiem, pietruszką, na koniec dodajemy musztardę miodową i oliwę z oliwek. Marynatę wcieramy w mięso. Tak zamarynowane mieso owijamy w folię spożywczą na kształt cukierka i wkładamy na 2 h do lodówki.


Surówka:
Gotujemy buraki do miękkości (uwaga! nie można ich rozgotować), pod koniec gotowania dodajemy ocet. Gdy buraki wystygnął trzemy je na tarce z dużymi oczkami. Kroimy ananasa w drobną kostkę. Tak przygotowane składniki łączymy ze sobą dodając cukier, pieprz,koperek i pietruszkę. Odkładamy gotową surówkę do lodówki.

Mięso:
Zamarynowane mięso obsmażamy na złoty kolor z każdej ze stron. Tak przygotowane mięso wkładamy do nagrzanego wcześniej piekarnika ( 190^o C) . Pieczemy do momentu miękkości polewając od czasu do czasu powstającym sosem.


Sos grzybowy:
Suszone grzyby zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez 30-40 min. Następnie do bulionu wołowego dodajemy wodę z przecedzonych grzybów. Grzyby natomiast drobno kroimy i dodajemy do gotującego się wywaru. Gotujemy do momentu uzyskania odpowiedniej gęstości, przyprawiamy i zagęszczamy mąką.


Ziemniaki:
Gotujemy ziemniaki w mundurkach. Po ostygnięciu kroimy w krążki o grubości 1 cm. Blachę do pieczenia polewamy oliwą z oliwek, na to kładzeimy pokrojone ziemniaki, posypujemy je solą,pieprzem, przyprawą do ziemniaków lub ziołami prowansalskimi i ponownie polewamy oliwą z oliwek. Wkładamy na 20-30min do nagrzanego piekarnika( 220^o C). W połowie pieczenia wyciągamy blachę, przekładamy ziemniaki i przyprawiamy z drugiej strony.