Kaczka dziwaczka

Pieczona kaczka w sosie borówkowym

Składniki:

połowa kaczki

1 pomarańcza

1 kwaśne jabłko

1 cytryna

250 ml soku jabłkowego

miód

przyprawa vegeta

sól

pieprz

mała główka czosnku

1 cebula

200 ml czerwonego wina

goździki

1 łyzeczka cynamon

dżem borówkowy(3 duże łyżkii)

majeranek

3 liście laurowe

5 ziarna ziela angielskiego

Przygotowanie:

       Kaczkę oczyszczamy ze wszystkich błon ( nie wyrzucamy tłuszczu). Nacieramy ją solą, pieprzem, vegetą,majerankiem i miodem, wstawiamy do lodówki na 24 h.
       Po upłynięciu danego czasu wyciągamy kaczkę i obsmażamy na patelni z każdej strony na złoty kolor. Przekładamy do naczynia żaroodpornego lub brytwanny, polewając resztą marynaty w której się moczyła. Naokoło niej układamy nieobrany pokrojony na drobniejsze kawałki czosnek wraz z łupinami, pokrojoną w piórka cebulę. Wkładamy do zimnego piekarnika, który nastawiamy na 160^o  na 15-20  min. Następnie naczynie wyjmujemy i dodajemy naokoło kaczki pokrojone na 8 części jabłko, 1 ćwiartkę pomarańczy, 5 goździków,pokrojoną na ćwiartki cytrynę. 
       Przygotowujemy zalewę do kaczki: do miseczki z reszty pomarańczy wyciskamy sok, dodajemy sok jabłkowy (najlepiej z miąższem), cynamon, liście laurowe, ziele angielskie. Powstałą miesznką zalewamy kaczkę i wkładamy do piekarnika na ok. godzinę cały czas podlewając kaczkę powstałym sosem.
       Po upływie tego czasu kaczkę podlewamy winem i wstawiamy ponownie do piekarnika na 10 min pamiętając cały czas o podlewaniu powstającym sosem( bardzo ważne!)
       Następnie kaczkę należy przewrócić na druga stronę i piec jeszcze przez 30 min ( podlewając cały czas powstającym sosem).
      Po 30 min ponownie przewracamy kaczkę,temperature piekarnika zwiękaszamy do 200^o  i pieczemy kaczkę przez kolejne 30 min polewając ją powstającym sosem.
       Wyjmujemy kaczkę i odkładamy, a sos który się utworzył przelewamy i przecadzamy do rondelka. Pozbywamy się nadmiaru tłuszczu za pomocą łyżki. Redukujemy na ogniu przez około 4 min a następnie dorzucamy dżem borówkowy potem zmiejszamy ogień i gotujemy dalej przez około 3 min i blenderujemy na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy z ognia.
       
Podanie:
      Na talerz wylewamy sos, na to kładziemy pokrojone, wybrane przez nas kawałki kaczki. Podajemy z ziemniakami lub kluseczkami.